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东北鲜米俗称珍珠米，因米颗粒饱满，色泽洁白，形似珍珠而得名，中国好的珍珠米产地在东北，用其蒸成的米饭，洁白晶莹、粘而不腻、味道极佳，因此人们常将其与著名的天津“小站大米”并称，成为中国稻米中的佳品。
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